彝族宴会上有趣的跳菜，敬酒礼仪镇波可、转转酒等待客方式
原标题：彝族宴会上有趣的跳菜，敬酒礼仪镇波可、转转酒等待客方式
彝族是一个传统文化深厚的民族，特别是在餐饮文化上，有很多讲究的待客礼节，比如说转转酒、镇波可与跳菜等。
1、宴会上有趣的跳菜
跳菜是大理州南涧彝族的传统民间艺术，被誉为民族文化的活化石。如今，随着经济社会的全面发展，传统跳菜艺术经过发掘、整理、创新，逐渐走出了大山、走向世界。
跳菜又名抬席，分两部分内容：宴会开始时叫上席、出席，宴会结束时叫撤席或下席，一般以前者为主体。凡遇婚、丧一类红白喜事，举行10桌以上的宴会都要抬席，主人用这种方式来表达对客人的尊敬。
跳菜顾名思义，即舞着上菜。宴宾时，通常用方桌沿两则一溜摆开，宾客围坐三方，中间留出一条跳菜通道。三声大锣拉开跳菜序幕：大锣、芦笙、三弦、闷笛、树叶等民乐齐奏。
跳菜总领引导众跳菜高手登场亮相。他们供揖拜诸位厨师之后，跳菜宴正式开场。跳菜者通常用黑漆溜金木盘，内装8碗菜，在神秘豪放的呜—噻噻的吆喝声中。
只见顶着托盘的光头汉子双手拱揖，另一个头顶和双臂各撑一菜盘的汉子紧随其后入场。他们合着古朴纯厚的民乐协奏曲，脸上作着滑稽风趣的怪相，跳着歪来复去而又轻松、优美、流畅、连贯的舞步登场。
每一对托菜手刚退场，只见一位头顶托盘内装12碗菜，口中衔着两柄铜勺，勺上各置一碗菜，双臂各叠5碗菜的空手叠塔顶级高手合着鼓乐声上场。
2、转转酒待客方式
中国西南地区，生活着一个古老而神秘的民族--彝族。彝族有着神秘的历史和灿烂的文化，是个崇尚酒的民族。
所谓转转酒，就是饮酒时不分场合、地点，也无宾客之分，大家皆席地而坐，围成一个一个的圆圈，一杯酒从一个人手中依次传到另一人手中，各饮一口。
彝族待客喝酒时有一种奇特的方式，称喝转转酒。主人先给人座的宾朋每人斟半碗酒，传递给左边的人，每位接酒的客人只能用右手接，然后传给席中年纪最大的人先喝，以示敬老。
紧接着按顺序每人都喝一口酒，直至饮尽这头碗酒。这样，一碗喝完，再斟一碗，一轮结束，又起一轮，一醉方休。
彝族是一个热情好客的民族，也是一个喜爱喝酒的民族。彝族在招待客人时，请客人喝酒的方式非常独特。
转转酒不是某中国特定的酒类，而是一种喝酒的方式。转转酒这种轮流喝酒的方式，意味着彝人的谦让和热情，代表着分享。
3、敬酒礼仪镇波可
彝谚中说汉民以茶为贵，彝民以酒为礼。彝家来了远方贵客或德高望重的老人时，都要举行一种盛大的敬酒礼。
彝族这种盛大敬酒礼仪，彝语称之为镇波可。镇波可是用大簸放上九大杯酒和一张金黄色和白色的丝帕。在九大杯酒里，其中有三大杯是泉水，剩下的那六大杯才是酒。
这六大杯酒的含义是，彝族先民的来源有六祖分支共一祖之说，即居木惹夫。彝族现在称群众为夫普即六祖的后代们。那么敬酒时为何要放三杯泉水呢？彝先民认为万物起源于水。
贵客接受盛大敬酒礼仪时，主人家会选派四位壮小伙，其中两位抬上一大坛酒，另两位用大簸装上九大杯酒恭恭敬敬走到贵客主席方献上酒。
客人接受酒礼时，首先起身，在大簸里先拿最前面的两杯，第一杯洗手，第二杯漱口，再去拿中间的一杯喝上一口后，才能端酒。
其中，第一杯酒敬天，第二杯酒敬地，第三杯酒方可饮。贵客饮了第一杯酒后，把酒杯放回原位，再拿金黄丝帕擦嘴，白丝帕擦手。
总之，彝族的这些传统餐饮文化，有深刻的文化传统，所以，传承与发扬民族传统的同时，更应保护民族习俗。
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