很久以前的老家，年味从哪天开始弥漫升腾？
原标题：很久以前的老家，年味从哪天开始弥漫升腾？
小时候的冬天似乎比现在要冷得多，总是一副天寒地冻、北风呼啸的严酷模样，但一下雪可就两样了。
小时候的下雪天，不仅好玩，而且充满希望和遐想，好像一下雪就马上要过上心里念里的幸福生活了一样。
从冬天的第一场雪开始，小孩子就会天天问大人，尤其早上睁开眼饭香在屋里弥漫的时候，就一定会问：妈，还有几天过年啊？妈就会扳着手指帮我们计算：一天，两天，三天……
某天，忽然听见村里有被杀的猪的惨叫，虽然心里会替猪们难过，但也不免有点欣欣然，因为盼了一个冬天的年马上就要来了！
真正闻到过年的味道是从腊八那天开始。
无论如何，腊八那天早上是一定要喝甜甜的腊八粥的，不管别人家怎样，我们家是一定要喝的，从我记事开始。
为什么甜？因为粥里撒了糖啊。
什么糖？我可不太知道，也许不是糖，也有可能是糖精。
除了甜甜的腊八粥，腊八节那天中午，我们家还一定会吃饺子。
我们老家的饺子，可能是全中国最独特的饺子，我不是说馅料，馅料独特大家都能想象得到，各地有各地的风俗、口味；但饺子的样子，我们老家可能是最独特的，一直到现在，除了我老家，我看到的饺子的样子，千篇一律，几乎都是一个样子。
那我们老家的饺子到底长啥样呢？我准备亲历亲为，做一回模型让大家看看。
在看模型之前，先说说我们老家饺子的馅料吧。
童年的记忆里，我们老家的饺子馅料里，首当其冲的，一定是白萝卜。
为什么？因为白萝卜便宜啊。
在我们老家，挨着村边的地里，因为灌溉方便的缘故，几乎每家都会留一块靠村的地头作为菜地，于是夏天里就有各种青菜和南瓜冬瓜，秋冬季节一般是萝卜白菜。
萝卜收获以后，把萝卜头一切，然后尾巴朝上一个挨一个地埋进院墙边的大萝卜坑里。一个坑能埋多少萝卜？很多，多到够全家人吃一个冬天。
除了萝卜，饺子馅料里第二重要的是大葱，可能嫌萝卜的味道太寡淡的缘故。
大葱有自家种的，主要是进城买的，可能我们老家的土质不太适合种大葱吧，地里偶尔种的大葱总不像城里买来的大葱那样高大英挺。
饺子馅里第三重要的是油渣。那时的饺子香，可能全在油渣上。
小时候的老家，即便不喜欢吃肥肉的人家，也不会像现在的人这样，买肉几乎都买瘦肉，小时候过年，大家买肉都在一个村子里，帮着主家杀猪卖肉的人，不管谁买，通通都是从上到下割下去割下去，于是买到手的肉都有肥有瘦，有的老人家还特别声明：肥的多点……
一挂两挂猪肉买回家，半年炒菜的油就全都有了。
但春节的肥肉是不能像平常来客人时候那样炼油的，不能把里面的油全逼出来，要炼到里面的油半出半留。不能炼得太轻，轻了会油腻；也不能炼得太狠，炼糊了味道发苦；炼得刚刚好的油渣，出锅的时候看上去黄亮亮的，一是可以让围在锅边的小孩子嘎嘣嘎嘣地过过嘴瘾，二是剁进饺子馅里看上去也最好看。
把五花肉或瘦肉剁进饺子馅里？那是不可能的事儿，五花肉要做菜用，瘦肉的用处更多，要炸大酥肉小酥肉，还要现炒了招待客人。
油渣多一点的饺子馅已经是比较高档的饺子馅了，比如热情好客的我们家。
除了以上的饺子馅料三大件外，就是寻常的佐料了。小时候的佐料一般都是自家亲自制作的，比如院子里成串晒着的红辣椒洗净捣碎，比如大茴香买来捣碎……
下面可说说我们老家的独特的饺子皮吧。
童年时候，我们家的饺子皮都是我妈一下一下用擀面杖擀出来的，小学高年级以后是用家里的手动轧面机轧出来的。
面皮制作好之后，先用刀切成四五指宽的长条状，如图所示：
然后把长条摞四五层码整齐，然后用刀斜切成一个个平行四边形，如图所示：
再用刀在每个平行四边形上斜切一刀，切成一摞一摞的等腰梯形，每个梯形就是一个饺子皮，如图所示：
然后分别捏住一摞梯形饺子皮的上下边各抖几下，防止粘连，再二三十个一摞地摆在用芦苇杆还是什么杆制作的拍子上。
然后是包饺子的过程。
先把饺子馅放在梯形的窄边上，如图所示：
然后从窄边往宽边卷起，卷成这样停住，如图所示：
最后两个大拇指轻压E点，两手稍稍向内用力，把A、B两点合拢在一起捏紧，再把AD和BC各捏一下就成功了，如图所示：
比较而言，我们老家的饺子，包起来要快得多，面皮是大规模生产的，而不是一个一个手擀的，卷好馅料以后只用捏两三下就大功告成。
所以，我一直认为，我老家的饺子皮，才应该流传更广才合天理，然而并不是。
我能猜到它流传不广的原因，可能有二，一是用我老家的方法包出来的饺子，太有棱角，不太像元宝；再就是用我老家的方法包饺子，速度太快了，跟慢慢悠悠过大年的氛围不太合拍的缘故吧？
也许，我所谓的快，其实并不快，是因为从小就这样包饺子，因为熟练，所以才感觉速度比较快吧？
过了腊八就是年,过年的氛围从腊八开始就会越来越浓烈了起来。至于浓烈到啥程度？未完待续，敬请期待！
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