【时令有味】咬春，就从一口春饼开始吧
原标题：【时令有味】咬春，就从一口春饼开始吧
味道是打开世界的一扇门，推开门，扑面而来的烟火香气，足以让人留住刹那的记忆。
二十四节气是上古农耕文明的产物，土地最无私的馈赠也成就了味道里的万千气象。
立春到了，此时虽然离真正的气象意义的春天还有一段时日，却已经勾起了人们对春天的探寻和渴望，想要赶紧抛开漫漫冬日的萧瑟和寡淡，恨不得一下子就“咬”住春天，握住春日的丰富和斑斓，那就从一口春饼开始吧。
立春时节，流传着咬春的习俗，在古代，宫廷春宴上会摆上春饼春盘来迎接新一年，明代申时行有《立春日赐百官春饼》诗：“紫宸朝罢听传餐，玉饵琼肴出大官。斋日未成三爵礼，早春先试五辛盘。”风雅的文人也会遵照节气的召唤浅尝春味，苏轼在《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》中写到：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”杜甫的《立春》诗云：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”酷爱美食的作家汪曾祺，更不曾错过立春的这张薄饼：“薄禄何如饼在手，浮名得似酒盈樽？寻常一饱增惭愧，待看沿河柳色新。”
一张家常小饼因为立春，仿佛真的成了人间至味。
小饼做起来其实并不那么简单，各地做饼的方法不一，有烙的，有蒸的，蒸饼是最常见的做法。
一半热水一半冷水和面，醒面揉面之后，把面分成比饺子皮略大一些的剂子，抹上油再醒一会儿。
然后把8-10个面剂子两面刷油叠在一起，擀成0.5cm厚度的均匀面饼，放在水开的蒸锅里蒸8分钟，出锅之后，略放凉便能够揭成一张张小薄饼了。
当然，这只是一张用来包裹春天的饼，作为馅料的配菜更可谓是“春心”可鉴。
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