2月最该吃的菜，人称“洗肠草”，清理肠胃更健康，不懂吃太亏了
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此时，气温逐渐回升，冰雪开始融化，而降水增多，故取名为雨水。雨水节气意味着降雨开始多了起来，唐朝著名诗人杜甫有诗句，“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。”绘声绘色、生动形象的描述了春雨的特点，来的及时，悄然的滋润着万物生长，让人喜悦。这二十四节气果然很神奇，我们这今儿就下起了朦朦细雨，空气顿时湿润起来，虽然温度还低，但也带来了一丝丝春的气息。
雨水节气以后，大地回暖，万物复苏，很多植物也在悄悄的成长，春笋、荠菜、豆苗还有鲜嫩嫩的韭菜，都是早春时节应该享用的美味。那么被称为“春季第一菜”的韭菜，春节过后就已经悄然上市，最近几天的菜市场上，几乎每个摊位都有卖，老板不时的吆喝着“头刀紫根韭菜，鲜着呢，4元钱一斤，买一把回家吧！”人们便纷纷买上一把，回家或炒着吃或包饺子，品尝春天大自然带给人们的鲜美味道。
春天的韭菜最为鲜嫩可口，“春食则香，夏食则臭”，春季也是食用韭菜的最佳季节。当然不只是因为美味，春季阳气上升，韭菜性温，可以保养体内的阳气，韭菜独特的香味是其所含的硫化物形成，有一定的消炎杀菌作用，对于现在乍暖还寒的气候，容易感冒，多吃点韭菜可以提高免疫力，从而预防感冒。
另外韭菜还被称为“洗肠草”，含有大量的维生素和粗纤维，可以促进肠胃蠕动，清理肠胃，排除体内垃圾，预防便秘，使身体更健康。“不时不食，顺时而食”，在这个雨水充沛的时节，您一定要品尝春韭的滋味。
【韭菜炒豆芽】
原材料：韭菜1把，豆芽，猪里脊肉1小块
调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，白胡椒粉，淀粉
制作过程：
1、韭菜摘干净冲洗干净控水，豆芽摘去根部也清洗干净。
2、里脊肉切成细丝加少许白胡椒粉、淀粉、生抽、老抽和植物油搅拌均匀腌制一会。
3、炒锅烧热加入适量植物油，下入里脊肉煸炒至变色。
4、加入豆芽煸炒一会，炒至豆芽断生。
5、然后加入韭菜煸炒几下，最后加入少许盐煸炒均匀关火。
韭菜的吃法很多，当然您也可以用韭菜炒鸡蛋、韭菜炒香干、韭菜炒干豆腐等等，都是很美味的，但需注意的是，炒着吃的韭菜，大火快炒最佳，不要将韭菜炒太软，会影响韭菜的鲜味。雨水来临，这个“春季第一菜”别忘记吃，4元钱一斤，鲜美又滋补。
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