源勐普洱散茶的香气要优于饼茶？这其中的原理你了解吗？
原标题：源勐普洱散茶的香气要优于饼茶？这其中的原理你了解吗？
对于春茶季，相信每一位茶友都翘首以盼，但古树茶海拔高、发芽较晚，茶友们还是得耐心等待些时日。
茶友们都知道普洱茶有散茶、紧压茶两种形式，有些细心的茶友会发现：有些散茶非常香，但压饼后香气就会减弱，这是为什么呢？
今天我们就这个问题来仔细为茶友们解释一番，也让茶友们在春茶季选茶时能有一个参考。
一、散茶
普洱茶散茶也是我们常说的普洱晒青毛茶，需要经历采摘、摊晾、杀青、揉捻、晾干，从采摘到制作完成的每一个环节，芳香物质都会不同程度的释放出来。
其中杀青会使得茶叶中的水分挥发，激发茶叶香气的转化与散发，这一过程中抑制并钝化了鲜叶中酶的活性，使茶叶的发酵变慢，而水分挥发的过程中激发了茶叶香气的转化和散发。
揉捻则会破坏茶叶的细胞组织，茶汁外溢，同时卷曲成型，有助于后期茶汁的析出。揉捻过后便需要将茶叶晾干，这时晒青毛茶便制成了。
刚刚制成的晒青毛茶其内质还处于比较活跃的状态，与外界的空气接触使得茶香更好地散发出来，这便是散茶香气突出的原因之一。
二、紧压茶
紧压茶有各种形态，比较常见的便是茶饼的形态，我们便以茶饼来举例说明。
要经历压饼需要先用高温蒸汽将茶叶变为湿软的形态，在这一过程中茶叶从蒸汽中吸收了大量的水分，且温度较高，再经历压饼的过程，普洱茶的转化会加快，其茶性比散茶时会更加温和，香气也会更加内敛。
紧压茶刚刚压制好，与空气接触的面积较小，茶叶的内含物质转化较慢，所以闻起来香气会较淡，但这也只是暂时的，在后期的存储过程中，茶叶会慢慢转化，越陈越香，其迷人的香气最终会慢慢呈现出来。
且经历过一定时间的存放，茶叶会产生新的内含物质，滋味会更加醇厚、饱满，香气也会更馥郁迷人。
三、后期品饮
普洱茶的存放讲究密封，但也同样讲究透气、适度通风，在存茶的过程中千万不能把茶叶置于真空的状态，不然存放再久茶叶也都不会有好的转化。
普洱茶的存放需适当的接触空气，这样后期陈化的效果才会更好，当然这里讲的接触空气是指在选用包装材料的时候选择有一定透气性的，为茶叶营造一个相对密封的有少量空气的存储环境。
刚制成的茶饼，茶性偏寒茶气强，滋味苦涩度高，且火气较大，这时候的品饮浅尝辄止即可，最好藏上一定的年份，火气褪去，茶性转温，这时再饮滋味会更妙。
同时，茶饼的松紧度对茶叶的品质也有一定的影响，过紧会出现花心、焦心的状态，茶饼中心的茶叶难以得到较好的转化，过松茶气会散的比较快，不利于长期存储，所以茶友们要尽量选择松紧适度的茶饼。
茶饼在短期内闻起来香气可能会略逊于散茶，但以更长的时间维度来看，茶饼其实是更适宜长期存储的，且其曼妙迷人的茶香会慢慢呈现出来。
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